- 1 ekor bebek
Bumbu halus :
- 5 butir kemiri
- 7 buah bawang merah
- 5 buah bawang putih
- 15 cabe rawit
- 5 buah cabe hijau besar (buang isinya)
- jahe
- lengkuas (agak besar biar bau bebek nya ngga terasa)
- Kunyit
Bahan Lainya :
- 1 batang sere (digeprek)
- Daun bawang
- Bawang bombay
- 15 cabe rawit (biarkan utuh)
- 2 ikat daun kemangi
- 3 buah daun jeruk
- Kaldu bubuk (secukupnya)
- 1 buah Jeruk nipis (menghilangkan bau tdk sedap pd bebek)
- Bumbu racik ayam (secukupnya)
- Gula, garam (secukupnya)
- Air (secukupnya)
Langkah Cara Memasak :
1. Cuci bebek hingga bersih, kasi perasan jeruk nipis (biar tdk bau), lumuri dg bumbu racik ayam dan kaldu bubuk secukupnya. Diamkan slama 20 menit supaya bumbu meresap.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, cabe rawit, cabe hijau, jahe, lengkuas, kunyit. (jgn terlalu halus spy tekstur rica² nya terlihat)
3. Goreng bebek yg sdh dibumbui setengah matang, tiriskan.
4. Tumis bumbu halus bersama bawang bombay, sere, daun jeruk. Tambahkan gula, garam, kaldu bubuk secukupnya. Aduk² hingga harum.
5. Masukkan bebek, aduk hingga merata. Tambahkan air hingga bebek tenggelam, masukkan cabe rawit utuh. Masak dg api sedang hingga air menyusut, tes rasa.
6. Setelah menyusut masukkan daun bawang beserta kemangi, aduk² hingga merata.
7. Bebek rica² siap dihidangkan.
Selamat mencoba bunda, jangan lupa share ya :D
0 Komentar